Indtryk fra Biofach, torsdag den 20. februar

I de mange haller findes et utroligt flot og varieret udvalg af alle tænkelige økologiske fødevarer fra mange lande.
Noget af det der bemærkes er nogle firmaers fokusering på alternative kornarter og glutenfri fødevarer. Den meget mørke Pur pur hvede ses flere steder brugt i mel og brødblandinger. Pur pur hvede giver brødet et mere mørkt og robust udsendende. Spelt der også har vundet en vis udbredelse i Danmark, ses her som en almindelig kornart til mel og brødblandinger. Boghvede der blandt andet er fri for gluten, ses på flere af Biofachs stande og ligeledes ses Quinoa som et glutenfrit alternativ til mel fra normale kornarter. Quinoa har en fin aminosyrefordeling i forhold til velafbalanceret kost.