Hvordan bevares kvaliteten i den økologiske forarbejdninn?

3 indlæg om emballering, ærlig marmelade og en undersøgelse af stigende mængde økofoders indflydelse på spisekvaliteten af grise, var indholdet i denne seance.
At emballering er vigtig er tydelig for alle. 20 % af fødevarerne mistes i detailledet pga dårlig emballering fortalte Ann Lorentszon fra STFI-Packforsk AB. Og hvad endnu være er, at 40-50 % af fødevarerne forgår i processen fra mark til bord. En emballering som beskytter varen uden at forurene den, eller brugt emballage efterfølgende forurener miljøet, er at foretrække.
Indlederen mente dog ikke at der skulle en lov til om ”øko emballage”, og hvad der skulle til for at gøre emballagen i overensstemmelse med øko principperne stod ikke klart. Tværtimod spredte usikkerheden sig, da en norsk deltager mente at man allerede brugte nanoteknologi til at lave emballage med. Ak ja – endnu en gang har tekniske løsninger overhalet økologien indenom – eller hur IFOAM?
Den tilfredse marmelade koger Marica Møller fortalte om sin gårdfabrik i Värmland, vhor produktionen foregik udfra mottoet ”Vi vil lave hvad vi selv vil spise”. Marica efterlod ingen tvivl om, at hendes marmelader var fulde af bær – ja der er så mange bær i marmeladen at de i frossen tilstand ikke kan være i glasset! Udover de hjemmedyrkede bær, blev der også indkøbt bær fra Vildmarken i Nordsverige og Bosnien – på certificeret vis – naturligvis. Jeg sad tilbage med et ubesvaret spørgsmål om indsamling af bær og andre produkter fra vildmarken nu er særlig økologisk eller bæredygtigt.
De største diskussioner i seancen udspandt sig under ”øko grise” indlægget, hvor Lars Kristensen fra Slagteriernes Forskningsinstitut redegjorde for hvorfor øko grise kød er mere sejt end konventionel grisekød. Sådan er det bare, som du kan læse mere om på DMAs hjemmeside!

vh Søren Nilausen